Es un proceso que comienza desde mi infancia, pues la conexión con la naturaleza fue inculcada por mi padre y la conciencia de salud y bien-estar a través de la alimentación fue inculcada por mi madre. Sin embargo, hace 10 años empieza a tomar mayor presencia en mi, cuando tuve mi primera clase en la escuela de cocina:
Mientras cortaba vegetales, tuve la clara sensación de estar totalmente presente con la acción que estaba llevando a cabo. Lo que ello produjo en mí, lo asocié directamente a la práctica de meditación y yoga. A su vez, mi curiosidad y fascinación por las propiedades de los ingredientes utilizados, más allá de su sabor y aroma fueron acercándome hacia la expresión de este tipo de cocina, haciéndome incursionar en un curso de Ayurveda , enfocado en los “Alimentos como la principal Medicina”.
Sin embargo, recién una década después, pude manifestar lo que quería por mucho tiempo expresar y compartir con los demás, tras mi estadía y asistencia en la cocina en un monasterio Budista Zen, en Holanda. Este proyecto continúo y terminó de tomar forma en Líbano, en donde he sido contratada para ser la “Wellness Chef” de un programa de salud & bienestar del Spa & Hotel Eddé Sands.
Al dar este curso de Mindful Cooking & Eating, pongo en práctica toda la experiencia que he adquirido a través de mi formación en distintos rincones del mundo: CIA, Culinary Institute of America, N.York, Noma (#1 del mundo), Dinamarca; Oud Sluis, Holanda (#19 del mundo); Zen River, monasterio Zen, Holanda; Astrid & Gastón, Perú; Tabla, N.York; Baan Rim Pa, Tailandia; Japón, España, Marruecos, Líbano, etc.
El método de cocinar y comer conscientemente está basado en mi propia experiencia de más de 10 años con la cocina, los alimentos, el yoga y la meditación. Cuando conocí a mi pareja actual, Manuel Kölker, especializado en Mindfulness Based Stress Reduction. Programa que fue desarrollado cientificamente por Jon Kabat-Zinn en la facultad de medicina de la Universidad de Massachussetts y que combina técnicas de meditación budista, como lo que es la práctica de "mindfulness", yoga y psicología. Este programa combina técnicas de meditación budista, como lo que es la práctica de "Mindfulness", Yoga y Psicología. Este programa ha sido comprobado por dar grandes y efectivos resultados.
Fue así como me enteré de la existencia de este método y como de alguna manera había una similitud en lo que hacía a nivel personal y empezaba a transmitir en mis clases de cocina. A partir de ahí seguí y sigo profundizando más mi propia propuesta de Cocina Consciente .
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