animación por Mariana Tschudi
...mujer cocinera profesora de cocina eco-consciente
investigadora de recursos naturales
asesora productora food-stylist guía culinaria
ser humana...
Me mueve nutrir cuerpo, mente y espíritu, más all
á de solo satisfacer nuestro paladar. Busco seguir investigando nuevos sabores y aromas peruanos, descubrir más la medicina natural peruana, promoverla e incentivar el uso sostenible y responsable de estos recursos dentro y fuera de su hábitat natural.
El Perú es un país rico en biodiversidad que necesita ser protegido & puesto en valor constantemente. Para saber como proteger debemos regresar continuamente a la naturaleza, observarla y entenderla.
Me mueven las conexiones que se crean entre humanos y el resto de seres vivos a través del cultivo, la cocina, la comida, la sanación y el compartir. Mi sueño es también que las madres & padres sigan con esta tradición y que se la fomenten a sus hijos, así como también que las sabias curanderas y curanderos de nuestra Tierra no desaparezcan y sigan comprometidos a su gran labor.El regreso a la naturaleza no es solo sanador y renovador sino que abre nuestra mente hacia la diversidad y conexión con esa gran fuente y todas las conexiones.
La curiosidad, aventura e interés antropológico y culinario la llevaron a desenvolverse alrededor del mundo (Norte y Suramérica, Europa, Sud-Este Asiático, Japón, el Oriente Medio y Marruecos). Por ese periplo, ha cocinado y practicado en algunos de los más prestigiosos restaurantes del mundo incluyendo: Noma-Dinamarca , como también en monasterios budistas en Tailandia, Japón y Holanda.
Para Brisa el interés por la responsabilidad ambiental y social, empieza por la transformación de uno mismo. Ella supo desde sus inicios en la cocina que quería satisfacer más allá de los paladares, pues creció en un hogar en donde se inculcó una manera de vivir influenciada por un estilo de vida saludable y en armonía con la naturaleza y con el ser. Dando pie a un estilo de cocina que hoy termina siendo naturalista ó ecológica, a raíz de una investigación gastronómica, naturista y espiritual a lo largo de los años.
Brisa descubrió por su propia experiencia, desde la adolescencia, la práctica de Mindfulness a través de la práctica de meditación, yoga y cocina. Al incursionar en la cocina de monasterios budistas confirmó que el acto de cocinar y comer es una práctica también de Mindfulness (conciencia plena) que nos ayuda a conectar con nuestro centro en el medio ambiente, en el presente para así beneficiarnos de las propiedades de dicha práctica.
“Que la comida sea tu alimento
y el alimento tu medicina”- Hipócrates
